3 كوب سكر 4 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 كغ من العنب الحامض (الحصرم)
طريقة التحضير:
نضع حبات الحصرم في خلاط الطعام، ونحرك حتى تصبح هريساً ناعماً، ثم ننقلها لقماشة أو مصفاة ناعمة، ونضغطها حتى نتخلص من كل الشوائب فيها
نجمع عصير العنب مع السكر والليمون، ونتركه 10 دقائق حتى يتشرب السائل السكر، ثم ننقله لنار متوسطة، حتى الغليان
نستمر بطهي العصير حتى يتبخر الماء منه، ويبقى الحصرم بطعمه القوي، ويجب أن نزيل بهذه المرحلة الرغوة التي تتشكل، حتى يبقى العصير صافياً (غير عكر)
عندما يصبح الخليط سميكاً ولزجاً، نتركه ليبرد، ثم ننقله لوعاء ذو غطاء محكم، وزجاجة داكنة اللون من أجل التخزين الآمن والصحي
ويمكننا استخدامه كعصير عن طريق حل ¼ كوب من العصير مع الماء
