التربية المطبخ المنزل الصحة الطفل أسئلة عامة

المجتمع هنا لمساعدتكِ في أسئلتك المتعلقة بشؤون المرأة. قدمي سؤالكِ مع التفاصيل وشاركي ما توصلتي إليه عبر البحث والتجربة.

+6 تصويتات
في تصنيف المطبخ بواسطة (57.2ألف نقاط)
ما هو الفرق بين الباكينغ باودر والخميرة ؟

2 إجابة

+3 تصويتات
بواسطة (45.4ألف نقاط)
مختارة بواسطة
 
أفضل إجابة
ما الفرق بين الخمير والبيكنج باودر
من الممكن معرفة ما الفرق بين الخميرة والبيكنج باودر من خلال معرفة استخدامات وخصائص كل من الخميرة والبيكنج باودر،

وفيما يأتي الخصائص والاستخدامات التي تستطيع ربة المنزل من خلالها معرفة ما الفرق بين الخميرة والبيكنج باودر:
الخميرة تعود الخميرة في أصلها إلى أنها كائنات حية وحيدة الخلية،
 وتنتمي في تصنيفها إلى فصيلة الفطر، وتدخل في عملية تصنيع الأغذية والمعجنات والخبز،
 وذلك من خلال تفاعلها الذي ينتج عنه إفراز إنزيمات خارجية،
 تسهم في عملية تحلل الكربوهيدرات،
 ثم تقوم بعملية الامتصاص حتى تصبح قادرة على التكاثر والنمو،
وهذا ما يفسر عملية انتفاخ العجين فهي تعمل على تخمره وزيادة حجمه ليصبح مناسبًا لعملية الخبز،
 وتحتاج عملية تخمر العجين إلى وقت حتى تظهر النتائج،
وتستطيع ربة المنزل معرفة ذلك من خلال الملاحظة النظرية لانتفاخ العجين وازدياد حجمه،
وهو ما يجعله مناسبًا أكثر من البيكنج بودر للاستخدام مع الخبز،
لأنه يعطي حجم مناسب للخبز على النقيض من البيكنج باودر الذي يمكن أن يتفاعل مع الحرارة ويعطي انتفاخ أكثر من اللازم للخبز.

البيكنج باودر يتكون البيكنج باودر من كربونات الصوديوم ذات الطبيعة الهيدروجينية،
وهي شديدة التأثر بالحرارة حتى تظهر نتائجها فهي تتحول عند تعرضها للحرارة إلى غاز ثاني أكسيد الكربون الذي يساعد على انتفاخ العجين،
ويستخدم البيكنج باودر عن طريق إذابة نصف ملعقة صغيرة مع ثلث كوب من الماء وإضافة إلى المكونات،
ويعد الباكنج باودر مناسب أكثر من دونه لإعداد الحلويات،
لأنه يساعد العجينة على الانتفاخ مع درجة الحرارة مما يسهم في الحصول على الانتفاخ المطلوب عند تحضير الكيك على سبيل المثال،
وبالمقابل استخدام الخميرة قد يؤدي إلى انتفاخ العجين إلى حدٍ معين،
ومن الممكن أن تتوقف عن الانتفاخ عن وصولها إلى درجة حرارة 130 درجة،
لأنّ الخميرة لا تتحمل درجات الحرارة العالية، وبهذا تكون قد تم معرفة ما الفرق بين الخميرة والبيكنج باودر.
بواسطة (34ألف نقاط)
هناك نوعان للخميرة :
خميرة فورية : وهي مضرة طبعا
خميرة طبيعية : وهي تبقي الطعام دون ان يتعفن لمدة اطول من الخميرة الفورية .
0 تصويتات
بواسطة (10.1ألف نقاط)
الباكينغ باودر يستخدم للكاتو والحلويات
الخميرة تسنخدم للمعجنات والخبز

448 أسئلة

793 إجابة

53 تعليقات

667 مستخدم

مرحبًا بكِ في موقع فاتنة سؤال وجواب.
المجتمع هنا لمساعدتكِ في أسئلتك المتعلقة بشؤون المرأة. قدمي سؤالكِ مع التفاصيل وشاركي ما توصلتي إليه عبر البحث والتجربة.
اقرأي المزيد من المعلومات حول كيفية طرح السؤال بشكل جيد.

اسئلة متعلقة

+5 تصويتات
1 إجابة 42 مشاهدات
سُئل يوليو 23، 2020 في تصنيف المطبخ بواسطة Himalaya (33.4ألف نقاط)
+5 تصويتات
1 إجابة 92 مشاهدات
سُئل يوليو 23، 2020 في تصنيف المطبخ بواسطة Himalaya (33.4ألف نقاط)
+8 تصويتات
2 إجابة 48 مشاهدات
سُئل يونيو 1، 2020 في تصنيف المطبخ بواسطة عائشة (57.2ألف نقاط)
+6 تصويتات
2 إجابة 241 مشاهدات
سُئل يونيو 1، 2020 في تصنيف المطبخ بواسطة عائشة (57.2ألف نقاط)
+7 تصويتات
2 إجابة 60 مشاهدات
سُئل يونيو 1، 2020 في تصنيف المطبخ بواسطة عائشة (57.2ألف نقاط)
...